חלה ביתית קלאסית

מצרכים

• 1 ק״ג קמח לבן (רצוי קמח לחלה)
• 50 גרם שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף מלח
• 2 ביצים
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 2 כוסות מים פושרים
• 1 חלמון וכף מים להברשה
• שומשום או קצח לפיזור (לא חובה)

אופן ההכנה

1. בקערה קטנה מערבבים את השמרים עם כוס מים פושרים וכף סוכר, ומחכים כ-10 דקות עד שמופיע קצף.
2. בקערה גדולה או בקערת מיקסר שמים את הקמח ושאר הסוכר, ומוסיפים את תערובת השמרים, הביצים, השמן ויתרת המים.
3. מתחילים ללוש, ואחרי דקה מוסיפים את המלח. לשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק, רך ומעט דביק.
4. משמנים את הקערה, מכסים בניילון נצמד או במגבת ומתפיחים כשעה וחצי במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים, וכל חלק ל-3 או 4 גלילים ארוכים. קולעים שתי חלות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מכסים ומתפיחים שוב כ-40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. מברישים את החלות בחלמון טרוף עם מים, מפזרים שומשום ואופים 25–30 דקות עד שהן זהובות ונשמעות חלולות בהקשה על התחתית.
8. מצננים על רשת לפני העטיפה.

טיפים

• בצק מעט דביק נותן חלה רכה יותר. עדיף להוסיף שמן לידיים מאשר עוד קמח.
• להברקה מיוחדת אפשר להבריש פעמיים: לפני ההתפחה השנייה ושוב לפני האפייה.
• חלות אפויות נשמרות היטב בהקפאה עד חודש, עטופות היטב בשקית.