סלט חצילים במיונז

מצרכים

• 3 חצילים גדולים
• 3–4 כפות מיונז
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף מיץ לימון סחוט
• 1/2 כפית מלח
• קורט פלפל שחור
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

אופן ההכנה

1. דוקרים כל חציל בכמה מקומות במזלג.
2. קולים את החצילים ישירות על להבת הכיריים, על גריל, או בתנור על הגבוה (250 מעלות, גריל עליון) כ-40–45 דקות, תוך הפיכה כל כמה דקות, עד שהקליפה שחורה לגמרי והחציל רך וקורס.
3. מעבירים את החצילים למסננת ומשאירים לצינון כ-15 דקות, כדי שהנוזלים המרים יטפטפו.
4. חוצים את החצילים לאורכם ומוציאים את הבשר בכף, בלי לגרוד את הקליפה השרופה.
5. קוצצים את בשר החציל בסכין עד למרקם הרצוי, ומעבירים לקערה.
6. מוסיפים מיונז, שום, מיץ לימון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
7. מקררים לפחות חצי שעה לפני ההגשה, ומפזרים פטרוזיליה מעל.

טיפים

• קלייה על להבה גלויה נותנת את הטעם המעושן הכי חזק. כדאי לרפד את הכיריים בנייר כסף לניקוי קל.
• חשוב לסנן היטב את הנוזלים, אחרת הסלט ייצא מימי.
• קיצוץ בסכין נותן מרקם עדיף על פני מעבד מזון.