עוגת דבש

מצרכים

• 3 כוסות קמח לבן (כ-420 גרם)
• 1 כוס דבש
• 1 כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן קנולה
• 3 ביצים
• 1 כוס קפה חזק חם (2 כפיות קפה נמס בכוס מים רותחים)
• 1/2 כוס מיץ תפוזים
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 2 כפיות קינמון
• 1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחון
• קורט מלח
• שקדים פרוסים לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים שתי תבניות אינגליש קייק ומרפדים בנייר אפייה.
2. בקערה אחת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, התבלינים והמלח.
3. בקערה שנייה טורפים את הביצים עם הסוכר, ומוסיפים את הדבש, השמן, הקפה ומיץ התפוזים. טורפים עד לתערובת אחידה.
4. מוסיפים את התערובת היבשה לרטובה בהדרגה ומערבבים במטרפה רק עד שאין גושים. הבלילה תהיה נוזלית, וזה תקין.
5. יוצקים לתבניות, ממלאים עד שני שליש מהגובה, ומפזרים שקדים מעל.
6. אופים 45–50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
7. מצננים לגמרי בתבנית לפני ההוצאה.

טיפים

• מודדים את הדבש בכוס ששומנה קלות, וכך הוא יחליק החוצה בקלות.
• אם העוגה משחימה מהר מלמעלה, מכסים בנייר כסף ב-15 הדקות האחרונות.
• עטופה היטב בניילון נצמד, העוגה נשארת לחה עד 5 ימים.