כבד קצוץ

מצרכים

• 500 גרם כבדי עוף צלויים ומוכשרים
• 4 בצלים גדולים קצוצים
• 1/3 כוס שמן קנולה (או שומן עוף)
• 4 ביצים קשות קלופות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות מים או ציר עוף (לפי הצורך)

אופן ההכנה

1. מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
2. מטגנים כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, חום-זהוב ומתוק. אם הוא מתחיל להישרף מנמיכים את האש.
3. מוסיפים למחבת את הכבדים הצלויים ומחממים יחד עם הבצל 3–4 דקות.
4. מעבירים את הכבדים, הבצל והשמן למעבד מזון, מוסיפים 3 ביצים קשות, מלח ופלפל.
5. טוחנים בפולסים קצרים עד למרקם הרצוי, חלק או מעט גס. אם יבש מדי מוסיפים מעט מים או ציר.
6. טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לקערת הגשה ומקררים לפחות שעה.
7. לפני ההגשה מגררים מעל את הביצה הקשה שנשארה.

טיפים

• לטעם עמוק יותר משתמשים בשומן עוף ביתי במקום שמן.
• אפשר להחליף ביצה אחת בחצי כוס בצל מטוגן נוסף, למי שאוהב טעם בצל דומיננטי.
• מגישים עם חלה, מצות או קרקרים, ולצד מלפפון חמוץ.