תפוחי אדמה אפויים פריכים

מצרכים

• 1.5 ק״ג תפוחי אדמה (רצוי מסוג לבן או אדום)
• 1 כף מלח למים
• 1/3 כוס שמן זית או שמן קנולה
• 1 כפית מלח גס
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית אבקת שום
• 4 שיני שום שלמות בקליפתן
• 3 ענפי רוזמרין

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-220 מעלות. מכניסים לתנור תבנית רחבה עם השמן כדי שתתחמם.
2. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות של כ-4 ס״מ.
3. מכניסים לסיר עם מים קרים וכף מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים 8 דקות. תפוחי האדמה צריכים להיות רכים רק מבחוץ.
4. מסננים היטב ומשאירים בסיר המסננת 2 דקות עד שהאדים יוצאים.
5. מחזירים לסיר, מכסים ומנערים בחוזקה כמה פעמים כך שהשוליים מתחספסים.
6. מוציאים בזהירות את התבנית החמה ומסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחת. מערבבים בשמן החם.
7. מפזרים מלח גס, פפריקה ואבקת שום, ומוסיפים את שיני השום והרוזמרין.
8. אופים 45 דקות, והופכים פעם אחת באמצע, עד שהם זהובים ופריכים מכל הצדדים.

טיפים

• אל תצפפו את התבנית. אם צריך, משתמשים בשתי תבניות.
• תפוחי אדמה יבשים הם פריכים יותר, לכן חשוב לתת לאדים לצאת אחרי הסינון.
• את שיני השום האפויות סוחטים מהקליפה ומורחים על חלה.