קניידלך לפסח

מצרכים

• 4 ביצים
• 1/4 כוס שמן קנולה או שמן כשר לפסח
• 1/4 כוס מים קרים או סודה
• 1 כוס קמח מצה
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
• 1 כף שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק
• לבישול:
• 3 ליטר מים
• 1 כף מלח

אופן ההכנה

1. בקערה טורפים היטב את הביצים עם השמן והמים, עד שהתערובת אחידה ומעט מוקצפת.
2. מוסיפים את המלח, הפלפל, אגוז המוסקט והשמיר.
3. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים בכף רק עד שהתערובת אחידה. היא תהיה רכה ודביקה.
4. מכסים ומקררים במקרר לפחות שעה, עד שהתערובת מתמצקת וקמח המצה סופג את הנוזלים.
5. מרתיחים בסיר גדול את המים עם המלח.
6. בידיים רטובות יוצרים בעדינות כדורים בגודל של אגוז מלך, בלי ללחוץ, ומכניסים למים הרותחים.
7. מכסים, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 30–35 דקות בלי לפתוח את המכסה.
8. מוציאים בכף מחוררת ומעבירים למרק החם לפני ההגשה.

טיפים

• מי סודה כשרים לפסח במקום מים רגילים נותנים קניידלך אווריריים במיוחד, בלי צורך באבקת אפייה.
• חשוב לא לפתוח את הסיר בזמן הבישול, כדי שהקניידלך יתנפחו כמו שצריך.
• בודקים קניידל אחד: חותכים לחצי, והמרכז צריך להיות בהיר ורך לגמרי.