מצה בריי

מצרכים

• 3 מצות
• 1 כוס מים חמים
• 4 ביצים
• 2 כפות חלב
• 1/2 כפית מלח
• קורט פלפל שחור
• 2 כפות חמאה
• להגשה מתוקה (לא חובה):
• סוכר וקינמון, דבש או ריבה
• להגשה מלוחה (לא חובה):
• שמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה

1. שוברים את המצות לחתיכות בגודל 3–4 ס״מ ומכניסים לקערה.
2. יוצקים עליהן את המים החמים, מניחים לדקה ומסננים היטב, תוך לחיצה עדינה להוצאת המים העודפים.
3. בקערה טורפים את הביצים עם החלב, המלח והפלפל.
4. מוסיפים את המצות ומערבבים עד שכל החתיכות מצופות בביצה. מניחים לדקה.
5. מחממים את החמאה במחבת רחבה על אש בינונית, עד שהיא מבעבעת.
6. יוצקים את התערובת למחבת ומטגנים 3–4 דקות, עד שהתחתית זהובה.
7. הופכים בחלקים או מערבבים בעדינות, ומטגנים עוד 2–3 דקות עד שהביצים יציבות.
8. מגישים מיד, עם התוספת המתוקה או המלוחה.

טיפים

• לא משרים את המצות יותר מדי זמן, כדי שלא יהפכו לעיסה.
• לגרסה פרווה מטגנים בשמן ומשמיטים את החלב.
• מי שאוהב פריך יותר מטגן בשכבה דקה ובמחבת גדולה.