סלט כרוב סגול

מצרכים

• 1/2 כרוב סגול בינוני (כ-600 גרם) פרוס דק
• 1 כפית מלח לכרוב
• 1 גזר מגורר גס
• 2 בצלים ירוקים קצוצים
• לרוטב:
• 4 כפות מיונז
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף סוכר או דבש
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. שמים את הכרוב הפרוס בקערה גדולה, מפזרים כפית מלח ומעסים בידיים כדקה עד שהכרוב מתרכך מעט.
2. משאירים 10 דקות, ואז סוחטים היטב את הנוזלים ושופכים אותם.
3. מוסיפים לכרוב את הגזר המגורר ואת הבצל הירוק.
4. בקערה קטנה מערבבים את המיונז, מיץ הלימון, הסוכר, החומץ, המלח והפלפל עד לרוטב חלק.
5. יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב.
6. מקררים לפחות 20 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתאחדו.

טיפים

• חיתוך דק מאוד הוא הסוד. אפשר להשתמש במנדולינה או בדיסק פריסה של מעבד מזון.
• לגרסה בלי מיונז מחליפים את הרוטב ב-3 כפות שמן זית, 3 כפות מיץ לימון וכף סילאן.
• קומץ שקדים קלויים או גרעיני חמנייה מעל מוסיף פריכות.