סלט טורקי

מצרכים

• 1 ק״ג עגבניות בשלות
• 2 פלפלים אדומים
• 1 פלפל ירוק
• 1–2 פלפלים חריפים ירוקים (לפי הטעם)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 6 שיני שום קצוצות
• 1/3 כוס שמן
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. מחריצים חריץ בצורת איקס בתחתית כל עגבנייה, טובלים במים רותחים לדקה ומעבירים למים קרים. מקלפים וקוצצים לקוביות קטנות.
2. חוצים את הפלפלים, מוציאים זרעים וקוצצים לקוביות קטנות. את הפלפל החריף קוצצים דק.
3. מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל 5 דקות עד שהוא שקוף.
4. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים את השום ומערבבים דקה.
5. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, הפפריקה, הסוכר והמלח. מביאים לרתיחה.
6. מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים בלי מכסה כשעה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזלים מתאדים והסלט סמיך.
7. מכבים את האש, מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומצננים. מעבירים לצנצנת ומקררים לפחות שעה.

טיפים

• מי שאוהב חריף יכול להשאיר חלק מזרעי הפלפל החריף.
• מעל הסלט בצנצנת יוצקים שכבה דקה של שמן, וכך הוא נשמר טרי יותר.
• בעונה שבה העגבניות פחות טעימות, מוסיפים חצי פחית עגבניות מרוסקות.