קציצות עוף ברוטב עגבניות

מצרכים

• לקציצות:
• 1 ק״ג עוף טחון (רצוי שילוב של חזה ופרגיות)
• 1 בצל בינוני, מגורר וסחוט
• 1 קישוא קטן, מגורר וסחוט
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• לרוטב:
• 2 כפות שמן
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס מים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה

1. מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר רחב ונמוך ומטגנים את הבצל כ-7 דקות, עד שהוא רך.
2. מוסיפים שום ומטגנים דקה, ואז מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק, מים, פפריקה, סוכר ומלח. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה.
3. בינתיים מערבבים בקערה את כל מצרכי הקציצות עד לתערובת אחידה. אם היא רכה מדי, מוסיפים עוד 2 כפות פירורי לחם.
4. בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג.
5. מכניסים את הקציצות בזהירות לרוטב המבעבע בשכבה אחת.
6. מכסים ומבשלים על אש קטנה 30 דקות. באמצע הבישול הופכים את הקציצות בעדינות.
7. בודקים שהקציצות עשויות מבפנים ומגישים חם.

טיפים

• סחיטת הבצל והקישוא מונעת קציצות רכות מדי שמתפרקות.
• לא מטגנים את הקציצות מראש, וכך הן יוצאות קלות ורכות יותר.
• מגישים עם אורז לבן או פירה כדי להשלים את הפחמימות בסעודה.