פסטה ברוטב עגבניות עדין עם ירקות

מצרכים

• 500 גרם פסטה פנה או פוזילי (רצוי מחיטה מלאה)
• לרוטב:
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 גזר, מגורר דק
• 1 קישוא, חתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• חופן עלי בזיליקום טריים

אופן ההכנה

1. מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על אש בינונית כ-7 דקות, עד שהוא רך.
2. מוסיפים שום וגזר ומטגנים עוד 3 דקות.
3. מוסיפים קישוא ופלפל ומטגנים 5 דקות, עד שהירקות מתרככים.
4. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק, סוכר, מלח ואורגנו. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. בינתיים מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים לפי ההוראות שעל האריזה, עד שהיא רכה אך עדיין עם ביס.
6. שומרים 1/2 כוס ממי הבישול ומסננים את הפסטה.
7. מוסיפים את הפסטה לרוטב, ומערבבים על אש קטנה דקה-שתיים. אם צריך, מוסיפים מעט ממי הבישול.
8. מוסיפים בזיליקום קרוע ומגישים מיד.

טיפים

• פסטה מחיטה מלאה משביעה יותר לאורך זמן בזכות הסיבים.
• לגרסה חלבית אפשר לפזר גבינה צהובה מגוררת בהגשה, אבל אז הארוחה כולה חלבית.
• לא מוסיפים פלפל צ׳ילי או רטבים חריפים לפני צום.