פשטידת ירקות מזינה

מצרכים

• 2 כפות שמן
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 1 בטטה בינונית, מגוררת גס
• 500 גרם ברוקולי קפוא, מופשר ומסונן, קצוץ גס
• 5 ביצים
• 250 גרם גבינה לבנה 5%
• 200 מ״ל שמנת לבישול 15%
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 1/2 כוס קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל כ-8 דקות, עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבטטה ומטגנים עוד 4 דקות.
3. מוסיפים את הברוקולי, מערבבים דקה ומעבירים לקערה. מניחים להתקרר מעט.
4. בקערה נפרדת טורפים ביצים, גבינה לבנה ושמנת עד לתערובת חלקה.
5. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח, מוסקט ו-3/4 מהגבינה הצהובה ומערבבים.
6. מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.
7. יוצקים לתבנית, מיישרים ומפזרים מעל את שאר הגבינה הצהובה.
8. אופים 45–50 דקות, עד שהפשטידה יציבה במרכז וזהובה מלמעלה.
9. מצננים 15 דקות לפני החיתוך.

טיפים

• חשוב לסנן היטב את הברוקולי כדי שהפשטידה לא תצא מימית.
• לגרסה פרווה מחליפים את הגבינות והשמנת ב-1 כוס חלב סויה ו-2 כפות שמן, ומוסיפים עוד ביצה.
• גבינה מלוחה במיוחד כמו בולגרית לא מתאימה לפני צום.