אוזני המן

מצרכים

• לבצק:
• 3 כוסות קמח לבן (כ-420 גרם)
• 200 גרם מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 2 חלמונים
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• למלית פרג:
• 1 כוס פרג טחון
• 1/2 כוס סוכר
• 3/4 כוס מים או מיץ תפוזים
• 2 כפות ריבת משמש
• 1/4 כוס צימוקים (לא חובה)
• גרידה מחצי לימון

אופן ההכנה

1. מכינים את המלית: מבשלים את כל מרכיבי המלית בסיר קטן על אש נמוכה כ-10 דקות, תוך ערבוב, עד שהתערובת סמיכה. מצננים.
2. במעבד מזון מעבדים את הקמח, אבקת הסוכר, המלח והמרגרינה הקרה עד שמתקבל מרקם פירורים.
3. מוסיפים את החלמונים, הביצה והוניל, ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש לכדור.
4. עוטפים בניילון נצמד ומקררים 30 דקות.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 3 מ״מ וקורצים עיגולים בקוטר 7 ס״מ.
6. מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול, ומקפלים שלושה צדדים כלפי פנים ליצירת משולש. לוחצים היטב על הפינות.
7. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 12–15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות.
8. מצננים על רשת.

טיפים

• בצק קר קל יותר לעבודה. אם הוא מתרכך, מחזירים אותו למקרר ל-10 דקות.
• לוחצים חזק על הפינות כדי שהמשולשים לא ייפתחו באפייה.
• לא ממלאים יותר מדי, אחרת המלית תברח החוצה.