עוף ממולא אורז

מצרכים

• 1 עוף שלם (כ-2 ק״ג)
• למלית:
• 1 כוס אורז פרסי או בסמטי
• 200 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל קצוץ
• 3 כפות שמן
• 1/4 כוס צנוברים
• 1/4 כוס צימוקים
• 1 כפית בהרט
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית מלח
• 1.5 כוסות מים רותחים
• לתיבול העוף:
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף סילאן
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס מים לתבנית

אופן ההכנה

1. שוטפים את האורז ומשרים במים 15 דקות, ואז מסננים.
2. מחממים 3 כפות שמן במחבת ומטגנים את הבצל 5 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עם כף עד שהוא משנה צבע, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את הצנוברים, הצימוקים, הבהרט, הקינמון והמלח, ואת האורז המסונן. מערבבים דקה.
4. מוסיפים את המים הרותחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. האורז יהיה מבושל רק חלקית. מצננים מעט.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מנגבים את העוף מבפנים ומבחוץ.
6. ממלאים את חלל העוף במלית, בלי לדחוס עד הסוף, כי האורז ממשיך לתפוח. סוגרים את הפתח בקיסמים או בחוט.
7. מערבבים את שמן הזית, הסילאן, הפפריקה, המלח והפלפל, ומורחים על העוף מכל הצדדים.
8. מניחים את העוף בתבנית, מוסיפים חצי כוס מים לתחתית ומסביב מסדרים את שארית המלית אם נשארה. מכסים בנייר כסף.
9. אופים שעה וחצי מכוסה, ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 30 דקות עד שהעור שחום. מדי פעם מזלפים מהנוזלים שבתבנית.

טיפים

• את שארית המלית מסדרים מסביב לעוף בתבנית, היא תיספג בנוזלי הצלייה.
• אפשר לוותר על הבשר הטחון ולהוסיף במקומו 1/2 כוס שקדים קלויים.
• בודקים שהעוף מוכן כשהנוזלים שיוצאים מהירך בדקירה שקופים.